Cá bò khô là một loại hải sản khô được nhiều người yêu thích vì khô nhưng có vẫn mang hương vị dịu nhẹ của biển cả. Từng miếng cá bò khô thơm, ngọt, dai dai cho dù chế biến thành món gì ăn cũng thấy ngon. Tinh hoa ẩm thực Việt sẽ cung cấp những thông tin bổ ích liên quan đến cá bò khô, cũng như cách chế biến món này ngon nhất nhé.
Nguyên liệu để làm cá bò khô là gì?
Nguyên liệu để làm cá bò khô đương nhiên là từ cá bò tươi. Tuy nhiên để đem chế biến thì cần phải trải qua quá trình chọn lọc và phân loại rất kỹ càng. Cá bò là một chi trong họ cá bò với khoảng 42 loại. Tuy nhiên cá bò là loại được sử dụng trong ẩm thực nhiều nhất.
Những con cá bò với thân hình dẹp, dài hình oval với cái miệng dài do các răng bé nối liền nhau và thân khá mỏng manh. Toàn thân được bao bọc bởi lớp da nhám, rất dày với những chiếc vảy nhỏ xếp thành. Cá bò là loại ăn tạp nên thức ăn của chúng khá đa dạng có thể là những con tôm, cua, mực, sinh vật phù du ở tầng đáy. Ngoài ra thức ăn yêu thích của chúng còn có mùn bã hữu cơ và các loại rong biển. Để khai thác cá bò tươi người ta phải lặn xuống đáy, dùng mái chèo khua nước cho chúng bơi ra ngoài rồi mới dùng vợt bắt chúng. Sở dĩ chỉ có thể đánh bắt bằng cách này vì cá bò sống ở vùng đáy.
>>Xem thêm:
Cá bò khô được làm như thế nào?
Cá bò tươi sau khi được ngư dân đánh bắt về sẽ được phân loại rồi đem rửa sạch với nước muối, để cho ráo nước sau đó tiến hành lọc da cứng để lấy thịt. Khác với các loại các khác là chỉ việc loại bỏ nội tạng rồi đem phơi, còn cá bò phải thêm một công đoạn lọc da. Bởi vì da cá bò khô cứng nên không thể ăn được, nếu để thì màu sắc của cá bò khô không đẹp, lại nặng ký nên phải lọc bỏ.
- Lọc da cá bò: Dùng kéo hoặc dao cắt bỏ phần đuôi và vây của cá, khéo léo loại bỏ mang và nội tạng của cá. Sau đó dùng dao có mũi thật nhọn và bén xẻ lớp da của cá dọc từ đầu đến đuôi. Rồi dùng ta kéo lớp da của cá bò ra. Phần thịt ẩn dấu dưới lớp da đen nhám trắng hồng, rất tươi tắn.
- Lọc thịt cá bò: Để lóc thịt cá, bạn chĩa mũi dao từ phần lưng của cá bò, tiến hành lóc thịt từ đầu xuống đuối. Với thao tác như vậy, lóc bên còn lại. Một điều rất thuận tiện là cá bò không có xương dăm nên lóc thịt rất dễ.
- Ép cá thành từng miếng: Do thịt cá sau khi lọc sẽ bị rời ra, không còn nguyên vẹn nên sau khi lọc xong phần thịt cá, sẽ được ép thành từng miếng mỏng. Nếu thích tẩm thêm gia vị cho ngon thì có thể trộn vào thịt cá.
- Phơi cá bò khô: Sau khi ép xong đem phơi cá bò khô dưới ánh nắng tự nhiên cho đến khi cá có màu vàng trong, sờ tay vào không còn ướt, thịt cá săn lại là đạt. Thông thường nếu trời nắng đẹp thì phơi cá bò khô tầm 2 đến 3 ngày là được.
Để tạo ra thành phẩm cá bò khô cũng khá công phu và cầu kỳ. Tuy nhiên, với nhu cầu cao của thị trường, hàng làm bao nhiêu đi bấy nhiêu nên cá bò khô để thành món đặc sản được rất nhiều người tìm mua và đem lại giá trị kinh tế cho bà con ngư dân.
Giá trị dinh dưỡng của cá bò khô
Cá bò tươi thịt có màu trắng hồng tự nhiên, dai ngọt lim như thịt gà. Tuy nhiên để bảo quản được lâu và thay đổi khẩu vị nên cá bò khô ra đời. Tuy là đồ khô nhưng có bò khô được chế biến theo phương thức tự nhiên, không sử dụng bất kỳ hóa chất nào trong lúc chế biến nên hương vị của cá bò khô được lưu giữ trọn vẹn.
Cá bò khô ngoài vai trò cung cấp calo tạo năng lượng cho cơ thể thì còn cung cấp một lượng đạm rất lớn, nhiều vitamin nhóm B, vitamin A,… và hàng loạt các khoáng chất quan trọng như Fe, Ca, Zn,… cung cấp đầy đủ chất cho cơ thể phát triển khỏe mạnh đặc biệt là những người có xương yếu. Bên cạnh đó với hàm lượng đường thấp và lượng cacbonhydrat bằng không, việc sử dụng cá bò khô trong bữa ăn hàng ngày sẽ giúp giảm cholesterol trong máu, và rất tốt cho gan, hạn chế bệnh tiểu đường.
Với giá trị dinh dưỡng cao, cá bò khô được sử dụng rất nhiều trong ẩm thực. Từ nguyên liệu là cá bò khô, có thể chế biến rất nhiều món ăn ngon như nướng, rim me, gỏi, chiên giòn, chiên xù,… món nào cũng đều rất ngon.
>> Tìm hiểu thêm thông tin về cá bò: https://cabo.vn/
Cá bò khô nấu món gì ngon và đơn giản nhất
Nướng là cách chế biến đơn giản và nhanh gọn nhất đối với món cá bò khô. Cứ nhắc đến khô là người ta sẽ nghĩ ngay đến món nướng đầu tiên. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn 3 cách cá bò khô nướng thông dụng nhất hiện nay.
Cá bò khô nướng bằng cồn
- Nướng cá bò khô bằng cồn y tế vừa giúp sát khuẩn cá vừa khử được mùi của khô. Với cách làm rất đơn giản như sau:
- Dùng vỉ nướng, xếp dàn đều từng miếng cá bò khô lên trên mặt vỉ nướng.
- Đổ cồn 90 độ ra một cái đĩa lòng sâu hoặc chảo, sau đó dùng dim đốt lửa. Để vỉ nướng lên lửa cồn trở đều tay cho đến khi từng miếng cá bò khô vàng đều, thơm lừng là xong. Việc của bạn là xé cá khô bò ra rồi thưởng thức.
Chú ý khi cá bò khô nướng bằng cồn: Không nên để cá bò khô sát vào cồn, vì cồn sẽ ngấm vào cá làm cá bị cháy và không ngon. Đặc biệt, cồn rất bắt lửa khi nướng phải để chai cồn cách xa, đảm bảo an toàn khi nướng nhé.
Cá bò khô nướng bằng than hoa
- Cá bò khô rất mỏng nên để tránh cá cụ cháy trong lúc nướng ta nên nhúng nhanh qua nước.
- Dùng vỉ nướng, xếp dàn đều từng miếng cá bò khô lên trên mặt vỉ nướng.
- Để vỉ nướng lên than đỏ hồng rồi trở đều tay cho đến khi từng miếng cá bò khô vàng đều, thơm lừng là xong. Việc của bạn là xé cá khô bò ra rồi thưởng thức.
Cá bò khô rất nhanh chín, nên bạn phải trở thật đều tay và tránh để cá bị cháy, cá sẽ bị đắng và mất đi vị ngọt.
Cá bò khô nướng bằng nồi chiên không dầu
Nếu bạn cảm thấy không an toàn khi nướng cá bò khô bằng cồn hoặc nhà không có chỗ để nướng bằng than hoa thì việc sử dụng nồi chiên không dầu là lựa chọn rất hợp lý.
Nồi chiên không dầu có sẵn 2 chế độ là chỉnh nhiệt độ và chỉnh thời gian tùy theo nhu cầu sử dụng. Đầu tiên bạn để cá bò khô vào lòng chảo, chỉnh nhiệt độ khoảng 180 độ C thời gian khoảng 8 – 10 phút. Sức nóng của chảo không cần bạn đảo cá mà vẫn chín đều hai mặt.
Cá bò khô nướng chấm gì ngon?
Cá bò khô với nước mắm me là một cặp bài trùm. Nước mắm me là nước mắm thần thánh với vị chua chua, ngọt ngọt là nước chấm y bài cho mọi món khô. Cách làm vô cùng đơn giản, bạn có thể tham khảo các bước sau:
Me mua về ngâm với nước ấm cho nở ra, sau đó lấy muỗng dằm me ra để tách thịt me ra khỏi hột. Lấy thịt me cho vào một chén nước nóng khuấy đều cho tan rồi dùng rây lọc lấy nước cốt.
Bắt một chảo lên bếp, khử dầu với tỏi cho thật thơm rồi cho nước me đã lọc vào đung sôi. Cho vào đó thêm ớt, nước mắm và đường nêm cho vừa ăn. Đun đến khi nào nước me sánh mịn lại là có thể tắt bếp.
Xếp cá bò khô nướng lên đĩa, cùng với một chén mắm me chua ngọt. Xé một miếng cá bò khô chấm vào mắm me cay cay, ngòn ngọt ngon rụng rời.
>> Có thể bạn quan tâm: Khô cá bò tẩm mè ngày mưa: https://thanhnien.vn/ihay/kho-ca-bo-tam-me-ngay-mua-614686.html
Bí quyết chọn cá bò khô ngon không nên bỏ qua
Để có món cá bò khô nướng thơm ngon, đúng điệu ngoài kỹ thuật nướng thì cách lựa chọn mua cá khô bò ngon cũng rất quan trọng. Nếu bạn mua phải cá bò để lâu, hay bị biến chất, ẩm mốc vì bảo quản không đúng cách thì ăn sẽ không ngon mà lại không tốt cho sức khỏe. Sau đây là một số cách chọn mua cá bồ khô ngon:
- Miếng cá bò dày mình, miếng cá to thì sẽ ngon hơn thì vì thường người ta sẽ lọc cá bò theo 2 mặt của con cá rồi ép lại. Miếng cá to bò khô to chứng tỏ con cá bò đã trưởng thành, dày mình, hương vị và thịt cũng ngon hơn.
- Cá bò khô có màu vàng nhạt, trong có mùi đặc trưng. Tuyệt đối không mua những miếng cá có mùi tanh nồng, thịt cá thâm đen, hay trên cá có những lốm đốm. Vì đây có thể là cá kém chất lượng hoặc bị ẩm mốc.
- Khi sờ vào cá bò khô phải có độ khô vừa phải, không bị dính tay. Nếu dính tay, chứng tỏ cá chưa được khô đúng độ, và sẽ dễ hư hỏng, ẩm mốc hơn.
- Cá bò khô phải có nhãn mác rõ ràng, không nên mua hàng trôi nổi trên chợ vì sẽ không đảm bảo chất lượng.
Cách bảo quản cá bò khô để được lâu, không bị mốc?
Độ khô của cá bò rất quan trọng vì nó quyết định đến thời gian bảo quản cũng như chất lượng của cá. Nếu để cá ngoài nhiệt độ thường, khi nhiệt độ ẩm thấp do trời mưa thì sẽ là tăng lượng nước trong cá khiến cá dễ bị mốc, hỏng, gây ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng, vị của cá và tạo ra thành phần độc hại. Nếu bạn mua cá bò khô về chưa sử dụng ngay hoặc không dùng hết thì có thể bảo quản cá bằng cách sau đây.
- Nếu có tủ lạnh: Gói cá lại vào giấy báo rồi cho chò bì ni lông, hoặc hộp kín rồi bỏ vào ngăn đá của tủ lạnh. Do hàm lượng nước của cá bò khô đã cạn hết hên cá sẽ không bị đông đá. Khi dùng có thể chế biến ngay mà không cần phải rã đông như các sản phẩm cá một nắng, mực một nắng. Với cách này bạn có thể bảo quản cá bò khô vài tháng mà chất lượng không hề bị giảm sút.
- Nếu không có tủ lạnh: Phơi cá thêm một nắng nữa rồi gói vào giấy báo hoặc túi kín để nơi thoáng mát, độ ẩm thấp. Thỉnh thoảng lại lấy cá ra phơi để tránh ẩm mốc. Nhưng cách này chỉ tạm thời vì phải phơi đi phơi lại nhiều lần sẽ làm chất lượng cá bị giảm sút.
Địa chỉ mua cá bò khô ở đâu ngon và uy tín
Công ty TNHH Thương mại Đặc sản Việt Nam (DASAVINA) là địa uy tín hàng đầu cung cấp các loại đặc sản khô chất lượng, giá cả thì vô cùng phải chăng. Cá bò khô Dasavian được tuyển chọn những con các da bò nguyên con, to từ 1,0 kg đến 1,5 kg, để làm ra sản phẩm cá da bò khô ngon nhất, chất lượng nhất để phục vụ cho quý khách hàng. Với quy trình chế biến hoàn toàn thủ công và tự nhiên không bổ sung bất kỳ hóa chất nào nên có hạn sử dụng lên đến 12 tháng mà vẫn giữ nguyên chất lượng cả cá bò khô.
Sản phẩm cá bò khô Dasavina được nhiều khách hàng tin dùng trong nhiều năm qua. Không những vì chất lượng cá bò khô vượt trội mà Dasavina luôn phục vụ khách hàng tận tâm và chuyên nghiệp, mong muốn mang lại sản phẩm cá bò khô tốt nhất đến tay người tiêu dùng. Chính điều này đã làm nên sự khác biệt cho sản phẩm cá bò khô của Dasavina.
👉 Mua cá bò CHẤT LƯƠNG TẠI: https://cabo.vn/san-pham/ca-bo-kho-ba-kien/
Cá bò khô không còn là món ăn quá xa lạ với tất cả chúng ta. Tuy nhiên để đảm bảo cho sức khỏe của bản thân và gia đình bạn nên cân nhắc thật kỹ trước khi mua sản phẩm. Nêm lựa chọn những co sở uy tín và có thương hiệu lâu năm nhé. Chúc bạn và gia đình có những trải nghiệm thật ngon miệng và đầm ấm bên gia đình với các món ăn chế biến từ các bò khô nhé.
