Cá kèo chiên xù giòn rụm, hương vị thơm ngon kết hợp với vị chua chua ngọt ngọt của nước sốt me kèm với các vị hương đặc biệt của rau thơm ăn sống cùng sẽ là món ăn vô cùng hấp dẫn cho bữa ăn cuối tuần của gia đình bạn. Món ăn vừa độc đáo,lạ miệng, hấp dẫn khiến cả gia đình thích thú, mang đến sự cảm nhận rất đặc biệt. Bạn hãy vào bếp trổ tài món cá kèo chấm nước sốt me ngon hấp dẫn với các bước thực hiện này nhé.
Nguyên liệu:
- Cá kèo 300g
- Trứng gà: 3 quả
- Bột chiên xù màu cam: 1 gói
- Bột năng 30g
- Me chín: 150g; cà chua 2 quả, chanh 1 quả
- Ớt sừng: 3 quả, tỏi 50g
- Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, ớt bột
- Rau ăn kèm: Rau răm, rau thơm, ngò rí, mỗi thứ 150g
Đặc sản: Cá trắm đen kho làng Vũ Đại bán ở đâu
Sơ chế nguyên liệu:
– Cá kèo cho vào chậu nước đã pha với 1 quả nước cốt chanh cùng 5 xóc nhẹ chậu đựng cá để làm sạch nhớt cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch rắc thêm ít muối.
– Trứng gà lấy 3 lòng đỏ và 1 lòng trắng đánh đều.
– Me chín ngâm với nước sôi, bóp nhẹ lấy nước.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, ớt sừng thái lát.
– Cà chua rửa sạch, 1 quả để trang trí, 1 quả cắt lát tròn.
– Rau thơm nhặt rồi rửa sạch để cho ráo nước.
– Bột chiên xù cho ra đĩa
-Bột năng trộn với một ít nước lọc khuấy cho tan đều.
Tham khảo: Cách làm bún cá Hải Dương siêu ngon
Cách làm:
– Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu ăn nóng vặn lửa nhỏ rồi nhúng cá kèo vào bát trứng gà đã đánh tan, lăn đi lăn lại cá kèo vào lớp bột chiên xù rồi cho vào chảo chiên vàng đều các mặt. Khi cá chín vớt ra rổ có giấy thấm dầu.
– Làm nước sốt me: Phi thơm 1 thìa tỏi băm nhuyễn cùng một ít ớt bột để món ăn có màu sắc hấp dẫn vào một chảo khác. Cho nước me vào hỗn hợp nước bột năng đã hòa tan với nước vào, vặn lửa vừa, nêm thêm 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa nước mắm,1/4 thìa hạt tiêu, 1 thìa đường cùng ớt thái lát vào sao cho vừa ăn. Khi nước sốt me cô lại, sền sệt là được.
– Bày cá kèo vào giữa, xếp cà chua thái lát bên ngoài, rắc thêm một ít ngò rí lên trên mặt cá là bạn đã hoàn thành xong món ăn.
Thịt cá kèo chiên xù tươi ngon hòa quyện với vị thơm của trứng gà cùng bột chiên xù ăn kèm với rau thơm và nước sốt me chua chua ngọt ngọt đậm đà thật là thơm ngon và lạ miệng.
Xem thêm:
