Trước đây, hẳn nhiều người đã từng nghe về món cá kho trứ danh làng Vũ Đại và nếu ai đã thử ăn món này thì sẽ không bao giờ có thể quên được hương vị say đắm của nó. Hôm nay, Đặc Sản Bá Kiến sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá kho làng Vũ Đại thơm ngon, bổ dưỡng. Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây của chúng tôi để biết thêm thông tin chi tiết về cách chế biến của món cá kho nức tiếng này nhé!

Lịch sử về món cá kho làng Vũ Đại

Không phải tự nhiên mà mỗi khi nhắc tới món cá kho, người dân Việt Nam lại nghĩ ngay tới món ăn do người làng Vũ Đại chế biến. Lịch sử của món ăn này đã được bắt đầu từ hàng trục năm trước, người dân làng Vũ Đại đã tự mình sáng tạo ra cách kho cá mà có thể bảo quản được lâu, vẫn giữ nguyên được vị đậm đà của món ăn. Mất một thời gian dài để khám phá và tạo ra quy trình chế biến công phu này, người làng Vũ Đại đã mang đến cho lịch sử dân tộc một nồi cá kho ngon đúng điệu, gia vị thẫm đẫm, mùi thơm nức và không hề bị tanh. 

Nhưng cho tới tận năm 1981, người dân Vũ Đại mới mang món cá kho vào trong sản xuất và kinh doanh. Mặc dù thơm ngon là thế, món cá kho này khi được bán ở thị trường vẫn không có mấy khách hàng. Bởi vì món đặc sản này được người đời truyền miệng nhiều và khi ai muốn ăn, họ chỉ nghĩ rằng phải liên lạc trực tiếp với dân làng đặt trước một tuần rồi sau đó qua làng lấy, chứ không thể mua sẵn được. 

Hiện nay, món ăn này đã quá quen thuộc và ai ai cũng có thể chuẩn bị nguyên liệu và tự nấu cho mình được một nồi cá kho ngon đúng điệu. 

Hãy bắt tay vào thực hiện món cá kho này thôi nào!

Cách bước thực hiện làm món cá kho Làng Vũ Đại

Nguyên liệu chuẩn bị

Thực phẩm:

• 1 con cá trắm đen (1kg)
• 300g sườn non
• 3 quả chanh
• 2 quả dừa xiêm
• 4 củ hành khô
• 1 củ gừng
• 100g riềng

Gia vị: ớt tươi, hạt tiêu, nước mắm

Dụng cụ: một chiếc nồi đất

Các bước chế biến cá kho làng Vũ Đại

Bước 1: Hành khô, gừng với 50g riềng trộn lại và giã nát. Một chút lưu ý nhỏ nếu bạn muốn cá kho có màu đẹp hơn đó là để lại lớp vỏ khô trong cùng của hành khô. 

Bước 2: Tiếp theo, bạn hãy thái 50g riềng còn lại thành miếng nhỏ rồi xếp ở dưới đáy của nồi đất.

Bước 3: Bạn xếp 300g sườn non lên trên lớp riềng bạn vừa đặt trong nồi đất đó.

Bước 4: Sang đến cá, trước hết, bạn cần rửa sạch, sơ chế thật kỹ tránh để cá trong lúc làm bị tanh. Sau đó, bạn lau khô rồi xếp vào lớp tiếp theo trong nồi, trên sườn và riềng. Cho nồi cá đẹp và ngon cũng như chín đều thì bạn nên xếp phần đầu và đuôi cá vào trước rồi mới đến khúc giữa. 

Bước 5: Sang tới bước 5, bạn chỉ cần rắc đều phần hành, riềng, gừng đã giã nát ở bước 1 nêm chút nước mắm, hạt tiêu, ớt cho vừa khẩu vị của bạn rồi tưới lên phần cá trong nồi.

Bước 6: Bước này khá đơn giản, bạn hãy đổ nước dừa trong nồi cho tới khi ngập phần cá là được.

Bước 7: Cuối cùng, hãy đóng nắp nồi lại và kho cá ở lửa nhỏ trong tầm 8-12 tiếng. Khi thấy nước trong nồi sôi, bạn đổ thêm chút nước cốt chanh lên trên rồi đậy nắp và kho tiếp. Chú ý nhỏ là luôn đổ thêm nước dừa vào nồi cá trong suốt thời gian cá được kho cho tới 1 tiếng cuối cùng thì dừng lại. 

Để món cá kho có vị đúng chuẩn, bạn nên kho cá bằng bếp củi, đặc biệt là nếu bạn có củi nhãn thì còn tốt hơn bởi nó sẽ giữ lửa được lâu hơn so với các loại củi khác. Cá phải luôn được đun sôi trong nồi, nhiệt độ vừa phải thì cá mới thấm gia vị và xương chín mềm.

Vậy là món cá kho trứ danh cho chính tay bạn đã được hoàn thành viên mãn rồi!

Như các bạn thấy đó, mặc dù món cá kho làng Vũ Đại này mất rất nhiều thời gian để chế biến nhưng nó vẫn luôn là món ăn được các bà nội trợ yêu thích hay các đầu bếp chuyên nghiệp thử sức và khám phá. 

Nếu như các bạn thấy nấu ăn quá mệt mà lại muốn thử món ăn chuẩn vị thì đừng lo lắng nha bởi đã có cơ sở chế biến cá kho Bá Kiến. Đây sẽ là lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. Đặc Sản Bá Kiến cũng là kênh phân phối giúp các khách hàng không có thời gian cũng có thể thuận tiện hơn trong việc thưởng thức món cá kho hoặc mua làm quà biếu. Nhờ đó mà món cá kho được nhiều người biết tới và được quảng bá rộng rãi. 

Các bạn còn chần chừ gì nữa mà không thử món cá kho làng Vũ Đại ngay từ hôm nay nào! Thời tiết thế này thì còn gì tuyệt vời khi ngồi nhâm nhi bát cơm kèm chút cá kho làng Vũ Đại. 

Chúc các bạn thành công chế biến món ăn thành công!